ഗ്രഹത്തിൽ നിന്ന് പാത്രത്തിലേക്ക്: ഭക്ഷ്യമാലിന്യം മനസ്സിലാക്കുന്നതിനും കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഒരു ആഗോള വഴികാട്ടി

വിഭവ ദൗർലഭ്യം, കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം, നിരന്തരമായ പട്ടിണി എന്നിവയുമായി പോരാടുന്ന ഒരു ലോകത്ത്, മനുഷ്യന്റെ വയറ്റിൽ ഒരിക്കലും എത്താത്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവാണ് നമ്മുടെ കാലത്തെ ഏറ്റവും വലിയ വിരോധാഭാസങ്ങളിലൊന്ന്. ഓരോ ദിവസവും, ലോകമെമ്പാടും, കൃഷിയിടങ്ങൾ മുതൽ നമ്മുടെ വീടുകളിലെ ഫ്രിഡ്ജുകൾ വരെ, വിതരണ ശൃംഖലയിലുടനീളം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വലിയ അളവിലുള്ള ഭക്ഷണം നഷ്ടപ്പെടുകയോ പാഴാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രശ്നത്തിന്റെ വ്യാപ്തി ഞെട്ടിക്കുന്നതാണ്: ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഭക്ഷ്യ-കാർഷിക സംഘടനയുടെ (FAO) കണക്കനുസരിച്ച്, മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിനായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് ആഗോളതലത്തിൽ നഷ്ടപ്പെടുകയോ പാഴാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഇത് പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 1.3 ബില്യൺ ടൺ വരും, ഇത് സാമ്പത്തികമായി കാര്യക്ഷമമല്ലാത്തതും പരിസ്ഥിതിക്ക് വിനാശകരവും ധാർമ്മികമായി അന്യായവുമാണ്.

ഭക്ഷ്യമാലിന്യത്തിന്റെ സങ്കീർണ്ണതകൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് കൂടുതൽ സുസ്ഥിരവും, തുല്യവും, പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതുമായ ഒരു ആഗോള ഭക്ഷ്യ സംവിധാനം കെട്ടിപ്പടുക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യപടിയാണ്. ഈ വഴികാട്ടി നിങ്ങളെ ഭക്ഷ്യ വിതരണ ശൃംഖലയിലൂടെ ഒരു യാത്രയ്ക്ക് കൊണ്ടുപോകും, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഭക്ഷണം പാഴാകുന്നത്, അതിന്റെ യഥാർത്ഥ വില എന്താണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഈ നിർണായകമായ ആഗോള വെല്ലുവിളിയെ നേരിടാൻ വ്യക്തികൾ, സമൂഹങ്ങൾ, ബിസിനസ്സുകൾ, സർക്കാരുകൾ എന്ന നിലയിൽ നമുക്ക് എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും എന്ന് പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും.

പ്രശ്നത്തിന്റെ വ്യാപ്തി: ഭക്ഷണ നഷ്ടവും ഭക്ഷ്യമാലിന്യവും നിർവചിക്കുന്നു

പ്രശ്നം ഫലപ്രദമായി പരിഹരിക്കുന്നതിന്, പദങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. "ഭക്ഷണ നഷ്ടം" (food loss), "ഭക്ഷ്യമാലിന്യം" (food waste) എന്നിവ പലപ്പോഴും ഒരേ അർത്ഥത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും, അവ ഭക്ഷ്യ വിതരണ ശൃംഖലയുടെ വ്യത്യസ്ത ഘട്ടങ്ങളെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഐക്യരാഷ്ട്രസഭ അവയെ താഴെ പറയുന്ന രീതിയിൽ നിർവചിക്കുന്നു:

• ഭക്ഷണ നഷ്ടം (Food Loss): ഉത്പാദന ഘട്ടം മുതൽ ചില്ലറ വിൽപ്പന തലം വരെ (അത് ഉൾപ്പെടെയല്ല) ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവിലോ ഗുണനിലവാരത്തിലോ ഉണ്ടാകുന്ന കുറവിനെയാണ് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. കൃഷിയിടങ്ങളിലും, സംഭരണത്തിലും, പാക്കിംഗിലും, ഗതാഗതത്തിലും ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങൾ, മോശം വിളവെടുപ്പ് രീതികൾ, ശീതീകരണ ശൃംഖലയുടെ (cold chain) അഭാവം, പ്രതികൂല കാലാവസ്ഥ എന്നിവയാണ് ഭക്ഷണ നഷ്ടത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങൾ. ഇത് വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രത്യേകിച്ചും വ്യാപകമാണ്.
• ഭക്ഷ്യമാലിന്യം (Food Waste): ചില്ലറ വിൽപ്പന, ഭക്ഷ്യ സേവനം, ഉപഭോക്തൃ തലം എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണത്തെയാണ് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ചില്ലറ വ്യാപാരികൾ അമിതമായി സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യുന്നത്, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വലിയ അളവിൽ ഭക്ഷണം വിളമ്പുന്നത്, അല്ലെങ്കിൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതിലും കൂടുതൽ വാങ്ങുന്നത് പോലെയുള്ള ബിസിനസ് അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത തീരുമാനങ്ങളുടെ ഫലമായാണ് ഇത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നത്. ഇടത്തരം-ഉയർന്ന വരുമാനമുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ ഭക്ഷ്യമാലിന്യം ഒരു പ്രധാന പ്രശ്നമാണ്.

ഭക്ഷണ നഷ്ടവും മാലിന്യവും ഒരുമിച്ച് നമ്മുടെ ആഗോള സംവിധാനത്തിലെ ഒരു വലിയ കാര്യക്ഷമതയില്ലായ്മയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ഈ കാര്യക്ഷമതയില്ലായ്മ ഉപേക്ഷിക്കപ്പെട്ട ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് മാത്രമല്ല; അത് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച പാഴായ വിഭവങ്ങളെയും നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിലുടനീളം വ്യാപിക്കുന്ന ദൂരവ്യാപകമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെയും കുറിച്ചാണ്.

ഇതെന്തുകൊണ്ട് പ്രധാനമാകുന്നു: ഭക്ഷ്യമാലിന്യത്തിന്റെ ആഗോള സ്വാധീനം

1.3 ബില്യൺ ടൺ പാഴാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആഘാതം ചവറ്റുകുട്ടയ്‌ക്കപ്പുറത്തേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നു. ഇത് ഗ്രഹത്തിലെ ഓരോ വ്യക്തിയെയും ബാധിക്കുന്ന പാരിസ്ഥിതിക, സാമ്പത്തിക, സാമൂഹിക പ്രത്യാഘാതങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പര സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

പാരിസ്ഥിതിക പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ

നമ്മൾ ഭക്ഷണം പാഴാക്കുമ്പോൾ, അത് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച ഭൂമി, വെള്ളം, ഊർജ്ജം, അധ്വാനം എന്നിവയും പാഴാക്കുന്നു. പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതം വളരെ വലുതും ബഹുമുഖവുമാണ്:

• ഹരിതഗൃഹ വാതക ബഹിർഗമനം: ഭക്ഷ്യമാലിന്യം ഒരു രാജ്യമായിരുന്നെങ്കിൽ, അത് യുഎസ്എയ്ക്കും ചൈനയ്ക്കും ശേഷം ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങൾ പുറന്തള്ളുന്ന മൂന്നാമത്തെ വലിയ രാജ്യമായിരിക്കും. ഭക്ഷണം പോലുള്ള ജൈവവസ്തുക്കൾ മാലിന്യക്കൂമ്പാരങ്ങളിൽ എത്തുമ്പോൾ, അത് ഓക്സിജന്റെ അഭാവത്തിൽ (anaerobically) വിഘടിക്കുകയും മീഥേൻ പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു - ഇത് അന്തരീക്ഷത്തിൽ താപം പിടിച്ചുനിർത്തുന്നതിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിനേക്കാൾ 25 മടങ്ങ് ശക്തിയുള്ള ഒരു ഹരിതഗൃഹ വാതകമാണ്.
• ജലനഷ്ടം: ആഗോള ശുദ്ധജല ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഏകദേശം 70% കാർഷിക മേഖലയുടെ സംഭാവനയാണ്. പാഴായിപ്പോകുന്ന ഭക്ഷണം വളർത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളം ("നീല ജലം" എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു) വിലയേറിയ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഭീമമായ ദുരുപയോഗത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. പാഴാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആഗോള ജലപാദമുദ്ര (water footprint) ലോകത്തിലെ ഏതൊരു നദിയുടെയും വാർഷിക ജലപ്രവാഹത്തേക്കാൾ വലുതാണ്.
• ഭൂവിനിയോഗവും ജൈവവൈവിധ്യ നഷ്ടവും: ലോകത്തിലെ കാർഷിക ഭൂമിയുടെ ഏകദേശം 30% ഉപയോഗിക്കുന്നത് അവസാനം നഷ്ടപ്പെടുകയോ പാഴാക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണം ഉത്പാദിപ്പിക്കാനാണ്. ഈ അനാവശ്യ ഭൂവിനിയോഗം വനനശീകരണം, മണ്ണിന്റെ ശോഷണം, പ്രകൃതിദത്ത ആവാസവ്യവസ്ഥകളുടെ നാശം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും എണ്ണമറ്റ ജീവജാലങ്ങളെ വംശനാശത്തിലേക്ക് തള്ളിവിടുകയും ചെയ്യുന്നു.

സാമ്പത്തിക നഷ്ടങ്ങൾ

ഭക്ഷ്യമാലിന്യത്തിന്റെ സാമ്പത്തിക പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഞെട്ടിക്കുന്നതാണ്. FAO-യുടെ കണക്കനുസരിച്ച്, ഭക്ഷ്യമാലിന്യത്തിന്റെ നേരിട്ടുള്ള സാമ്പത്തികച്ചെലവ് (മത്സ്യവും കടൽവിഭവങ്ങളും ഒഴികെ) പ്രതിവർഷം ഏകദേശം $1 ട്രില്യൺ യുഎസ് ഡോളറാണ്. ഈ കണക്കിൽ പരിസ്ഥിതി നാശം അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയില്ലായ്മയുടെ ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പരോക്ഷമായ ചെലവുകൾ പോലും ഉൾപ്പെടുന്നില്ല.

ഈ ചെലവുകൾ എല്ലാവരും വഹിക്കുന്നു:

• കർഷകർക്ക് വിളവെടുപ്പിനുശേഷം നിരസിക്കപ്പെടുകയോ നഷ്ടപ്പെടുകയോ ചെയ്യുന്ന വിളകളിൽ നിന്ന് വരുമാനം നഷ്ടപ്പെടുന്നു.
• വിതരണ ശൃംഖലയിലെ ബിസിനസ്സുകൾക്ക് കേടാകുന്നതിലൂടെയും കാര്യക്ഷമതയില്ലായ്മയിലൂടെയും നഷ്ടം സംഭവിക്കുന്നു.
• ചില്ലറ വ്യാപാരികൾക്ക് വിൽക്കാത്ത സ്റ്റോക്കിൽ പണം നഷ്ടപ്പെടുന്നു.
• ഉപഭോക്താക്കൾ കഴിക്കാത്ത ഭക്ഷണം ഉപേക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഫലത്തിൽ പണം വലിച്ചെറിയുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഒരു വികസിത രാജ്യത്തിലെ ശരാശരി കുടുംബത്തിന് ഇത് പ്രതിവർഷം നൂറുകണക്കിന്, അല്ലെങ്കിൽ ആയിരക്കണക്കിന് ഡോളർ വരെ വരാം.

സാമൂഹികവും ധാർമ്മികവുമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ

ഭക്ഷ്യമാലിന്യ പ്രതിസന്ധിയുടെ ഏറ്റവും വേദനാജനകമായ വശം ഒരുപക്ഷേ ആഗോള പട്ടിണിയുമായുള്ള അതിന്റെ സഹവർത്തിത്വമാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 800 ദശലക്ഷത്തിലധികം ആളുകൾ വിട്ടുമാറാത്ത പോഷകാഹാരക്കുറവ് നേരിടുന്നു. വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ മാത്രം പാഴാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് ഉപ-സഹാറൻ ആഫ്രിക്കയിലെ മൊത്തം ഭക്ഷ്യ ഉത്പാദനത്തിന് തുല്യമാണ്. ഇത് ഒരു വലിയ ധാർമ്മിക പരാജയമാണ്. ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, പാഴാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം വഴിതിരിച്ചുവിടുന്നതിലൂടെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ദുർബലരായ ജനവിഭാഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും. ഈ വെല്ലുവിളി യുഎൻ-ന്റെ സുസ്ഥിര വികസന ലക്ഷ്യം 2: സീറോ ഹംഗർ (പൂജ്യം പട്ടിണി) എന്നതുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

പ്രശ്നം കൃത്യമായി കണ്ടെത്തൽ: ഭക്ഷ്യമാലിന്യം എവിടെയാണ് സംഭവിക്കുന്നത്?

ഭക്ഷ്യമാലിന്യം ഒരു പ്രശ്നമല്ല, മറിച്ച് കൃഷിയിടത്തിൽ നിന്ന് പാത്രത്തിലേക്ക് എത്തുന്ന യാത്രയുടെ ഓരോ ഘട്ടത്തിലും സംഭവിക്കുന്ന പരസ്പരം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന പ്രശ്നങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പരയാണ്. വികസ്വര, വികസിത പ്രദേശങ്ങൾക്കിടയിൽ പ്രാഥമിക കാരണങ്ങൾ ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

കൃഷിയിടത്തിൽ (ഉത്പാദനം)

ഗണ്യമായ നഷ്ടങ്ങൾ ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് തന്നെ ആരംഭിക്കുന്നു. മോശം കാലാവസ്ഥയോ കീടങ്ങളോ ഒഴിവാക്കാൻ കർഷകർ അമിതമായി ഉത്പാദിപ്പിച്ചേക്കാം. വിപണി വില കുറയുന്നത് കാരണം ഒരു വിള വിളവെടുക്കുന്നത് സാമ്പത്തികമായി ലാഭകരമല്ലാതായിത്തീരാം. എന്നിരുന്നാലും, പ്രത്യേകിച്ച് വികസിത വിപണികളിലെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായ പ്രശ്നങ്ങളിലൊന്ന് സൗന്ദര്യവർദ്ധക മാനദണ്ഡങ്ങളാണ്. വലുപ്പം, ആകൃതി, നിറം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ചില്ലറ വ്യാപാരികളുടെ കർശനമായ ആവശ്യകതകൾ കാരണം, പോഷകസമൃദ്ധവും രുചികരവുമായ ധാരാളം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - പലപ്പോഴും "അഴകില്ലാത്ത" അല്ലെങ്കിൽ "അപൂർണ്ണമായ" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു - പാടത്ത് ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകുകയോ വിളവെടുപ്പിന് ശേഷം ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

വിളവെടുപ്പിന് ശേഷമുള്ള കൈകാര്യം ചെയ്യലും സംഭരണവും

പല വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിലും, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട നഷ്ടങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നത് ഇവിടെയാണ്. ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ അഭാവം, മോശം അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങൾ, കോൾഡ് ചെയിനിലേക്കുള്ള (ശീതീകരിച്ച സംഭരണവും ഗതാഗതവും) പരിമിതമായ പ്രവേശനം എന്നിവ കാരണം ഒരു വലിയ ശതമാനം ഭക്ഷണം വിപണിയിൽ എത്തുന്നതിനുമുമ്പ് തന്നെ കേടായിപ്പോകുന്നു. കീടങ്ങൾ, ചോർച്ച, അപര്യാപ്തമായ സംഭരണ സൗകര്യങ്ങൾ എന്നിവയെല്ലാം ഈ ഗണ്യമായ വിളവെടുപ്പിന് ശേഷമുള്ള നഷ്ടങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

സംസ്കരണവും പാക്കേജിംഗും

വ്യാവസായിക സംസ്കരണ സമയത്ത്, ട്രിമ്മിംഗുകളിലൂടെയും (ഉദാ. തൊലികൾ, തൊണ്ടുകൾ, പുറംഭാഗം) സാങ്കേതിക കാര്യക്ഷമതയില്ലായ്മയിലൂടെയും ഭക്ഷണം നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചിലത് കാലിത്തീറ്റയ്ക്കായി പുനരുപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഗണ്യമായ അളവ് ഇപ്പോഴും ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. കാര്യക്ഷമമല്ലാത്ത പാക്കേജിംഗ് ഗതാഗത സമയത്ത് കേടുപാടുകൾക്കും ഷെൽഫുകളിൽ വേഗത്തിൽ കേടാകുന്നതിനും ഇടയാക്കും.

വിതരണവും ചില്ലറ വിൽപ്പനയും

വികസിത രാജ്യങ്ങളിലെ ഭക്ഷ്യമാലിന്യത്തിന് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളും ചില്ലറ വ്യാപാരികളും പ്രധാന സംഭാവന നൽകുന്നവരാണ്. പ്രധാന കാരണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• അമിത സ്റ്റോക്കിംഗ്: ഷെൽഫുകൾ സമൃദ്ധവും ആകർഷകവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ചില്ലറ വ്യാപാരികൾ പലപ്പോഴും വിൽക്കാൻ കഴിയുന്നതിലും കൂടുതൽ സ്റ്റോക്ക് ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു.
• തീയതി ലേബലിംഗിലെ ആശയക്കുഴപ്പം: ഉപഭോക്താക്കളും ജീവനക്കാരും പലപ്പോഴും "Best Before", "Sell By", "Use By", "Display Until" തുടങ്ങിയ വിവിധ തീയതി ലേബലുകളിൽ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു. ചില്ലറ വ്യാപാരിക്ക് വേണ്ടിയുള്ള ഒരു സൂചകമായ, ഉപഭോക്താവിനുള്ള സുരക്ഷാ മുന്നറിയിപ്പല്ലാത്ത "Sell By" തീയതി കഴിഞ്ഞതിനാൽ തികച്ചും നല്ല പല സാധനങ്ങളും വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നു.
• പ്രമോഷണൽ ഓഫറുകൾ: "ഒന്നെടുത്താൽ ഒന്ന് സൗജന്യം" പോലുള്ള ഡീലുകൾ ഉപഭോക്താക്കളെ ആവശ്യമുള്ളതിലും കൂടുതൽ വാങ്ങാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കും, ഇത് വീട്ടിൽ മാലിന്യത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

ഇത് തിരിച്ചറിഞ്ഞ്, ചില സർക്കാരുകൾ നടപടിയെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രാൻസ് 2016-ൽ ഒരു സുപ്രധാന നിയമം പാസാക്കി, അത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ വിൽക്കാത്ത ഭക്ഷണം വലിച്ചെറിയുന്നതിനോ നശിപ്പിക്കുന്നതിനോ വിലക്കുന്നു, പകരം അത് ചാരിറ്റികൾക്കും ഫുഡ് ബാങ്കുകൾക്കും സംഭാവന ചെയ്യാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു.

ഉപഭോക്താക്കളും വീടുകളും (ഉപഭോഗം)

ഉയർന്ന വരുമാനമുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ, 50% ത്തിലധികം ഭക്ഷ്യമാലിന്യവും സംഭവിക്കുന്നത് ഉപഭോഗ ഘട്ടത്തിലാണ് - നമ്മുടെ വീടുകളിലും റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും കഫറ്റീരിയകളിലും. കാരണങ്ങൾ നിരവധിയും ആധുനിക ജീവിതശൈലിയിൽ ആഴത്തിൽ വേരൂന്നിയതുമാണ്:

• മോശം ആസൂത്രണം: ഒരു ലിസ്റ്റോ മീൽ പ്ലാനോ ഇല്ലാതെ ഷോപ്പിംഗ് നടത്തുന്നത് പെട്ടെന്നുള്ള വാങ്ങലുകൾക്കും അധിക ഭക്ഷണത്തിനും ഇടയാക്കുന്നു.
• അമിതമായി വാങ്ങുന്നത്: ആഴ്ചത്തേക്ക് എത്ര ഭക്ഷണം ആവശ്യമാണെന്ന് തെറ്റായി വിലയിരുത്തുന്നു.
• അനുചിതമായ സംഭരണം: പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മറ്റ് നശിക്കുന്ന വസ്തുക്കളും എങ്ങനെ ശരിയായി സംഭരിക്കണമെന്ന് അറിയാത്തത് അവയെ അകാലത്തിൽ കേടാകാൻ ഇടയാക്കും.
• വിളമ്പുന്ന അളവ്: കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നതിലും കൂടുതൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുകയോ വിളമ്പുകയോ ചെയ്യുന്നു.
• ബാക്കിവന്ന ഭക്ഷണം ഉപേക്ഷിക്കൽ: ബാക്കിവന്ന ഭക്ഷണം ക്രിയാത്മകമായി പുനരുപയോഗിക്കുന്നതിലോ കഴിക്കുന്നതിലോ ഉള്ള പരാജയം ഗാർഹിക മാലിന്യത്തിന് ഗണ്യമായ സംഭാവന നൽകുന്നു.

ഒരു ആഗോള പ്രവർത്തനത്തിനുള്ള ആഹ്വാനം: ഭക്ഷ്യമാലിന്യം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള തന്ത്രങ്ങൾ

ഭക്ഷ്യമാലിന്യം നേരിടുന്നതിന് എല്ലാ പങ്കാളികളിൽ നിന്നും ഒരു കൂട്ടായ പരിശ്രമം ആവശ്യമാണ്. യുഎൻ-ന്റെ സുസ്ഥിര വികസന ലക്ഷ്യം 12.3 ഒരു വ്യക്തമായ ആഗോള ലക്ഷ്യം നൽകുന്നു: "2030-ഓടെ, ചില്ലറ വിൽപ്പന, ഉപഭോക്തൃ തലങ്ങളിലെ ആഗോള ആളോഹരി ഭക്ഷ്യമാലിന്യം പകുതിയായി കുറയ്ക്കുകയും, വിളവെടുപ്പിന് ശേഷമുള്ള നഷ്ടങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ ഉത്പാദന-വിതരണ ശൃംഖലകളിലെ ഭക്ഷണ നഷ്ടം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക." ഈ الطموحമായ ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കുന്നതിന് ഒരു ബഹുമുഖ സമീപനം ആവശ്യമാണ്.

വ്യക്തികൾക്കും കുടുംബങ്ങൾക്കും: വലിയ സ്വാധീനത്തിനുള്ള പ്രായോഗിക നടപടികൾ

കൂട്ടായ വ്യക്തിഗത പ്രവർത്തനത്തിന് ശക്തമായ ഒരു പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. സ്വീകരിക്കേണ്ട ലളിതവും എന്നാൽ ഫലപ്രദവുമായ ചില ശീലങ്ങൾ ഇതാ:

• നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ആസൂത്രണം ചെയ്യുക: ഓരോ ആഴ്ചയും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ആസൂത്രണം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് എടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് മാത്രം വാങ്ങുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗമാണിത്.
• ബുദ്ധിയോടെ സാധനങ്ങൾ വാങ്ങുക: എപ്പോഴും ഒരു ലിസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഷോപ്പുചെയ്യുക. ഭക്ഷണം കേടാകുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ ബൾക്ക് ഡീലുകളുടെ പ്രലോഭനം ഒഴിവാക്കുക. വിശക്കുമ്പോൾ ഷോപ്പിംഗ് നടത്തരുത്!
• തീയതി ലേബലുകൾ മനസ്സിലാക്കുക: വ്യത്യാസം പഠിക്കുക. "Use By" എന്നത് സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചാണ് - ഈ തീയതിക്ക് ശേഷം ഭക്ഷണം കഴിക്കരുത്. "Best Before" എന്നത് ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ചാണ് - ഈ തീയതിക്ക് ശേഷവും ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമാണ്, പക്ഷേ അത് അതിന്റെ മികച്ച രുചിയിലോ ഘടനയിലോ ആയിരിക്കില്ല. വിലയിരുത്താൻ നിങ്ങളുടെ കാഴ്ചയുടെയും ഗന്ധത്തിന്റെയും ഇന്ദ്രിയങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
• ഭക്ഷണ സംഭരണത്തിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുക: നിങ്ങളുടെ പലചരക്ക് സാധനങ്ങൾ സംഭരിക്കാനുള്ള ശരിയായ മാർഗം പഠിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക, പക്ഷേ ഒരുമിച്ച് വേണ്ട. എഥിലീൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ (വാഴപ്പഴം, ആപ്പിൾ പോലുള്ളവ) മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് അകറ്റി സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഫ്രീസർ ഉപയോഗിക്കുക - ഇത് ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഒരു മാന്ത്രിക പോസ് ബട്ടണാണ്.
• ബാക്കിവന്ന ഭക്ഷണത്തെ സ്നേഹിക്കുക: ക്രിയാത്മകമായി ചിന്തിക്കുക! ബാക്കിവന്ന ചിക്കൻ ഒരു സാലഡ് ആക്കുക, വാടിയ പച്ചക്കറികൾ ഒരു സൂപ്പാക്കുക, പഴകിയ റൊട്ടി ക്രൂട്ടോണുകളോ ബ്രെഡ് പുഡ്ഡിംഗോ ആക്കുക. ആഴ്ചയിൽ ഒരു രാത്രി "ബാക്കിവന്ന ഭക്ഷണത്തിനുള്ള രാത്രി" ആയി നിശ്ചയിക്കുക.
• FIFO (ഫസ്റ്റ് ഇൻ, ഫസ്റ്റ് ഔട്ട്) പരിശീലിക്കുക: നിങ്ങളുടെ പലചരക്ക് സാധനങ്ങൾ അൺപാക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ, പഴയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിന്റെയോ കലവറയുടെയോ മുൻവശത്തേക്ക് നീക്കി പുതിയ ഇനങ്ങൾ പിന്നിൽ വയ്ക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കമ്പോസ്റ്റ് ചെയ്യുക: നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഭക്ഷണാവശിഷ്ടങ്ങൾക്ക് (കാപ്പിപ്പൊടി, മുട്ടത്തോട് പോലുള്ളവ), അവയെ മാലിന്യക്കൂമ്പാരങ്ങളിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്താൻ കമ്പോസ്റ്റിംഗ് ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്. ഇത് മണ്ണിനെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും മീഥേൻ ബഹിർഗമനം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബിസിനസ്സുകൾക്ക് (റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, റീട്ടെയിലർമാർ, ഹോസ്പിറ്റാലിറ്റി)

മാറ്റത്തിന് നേതൃത്വം നൽകാൻ ബിസിനസുകൾക്ക് വലിയ അവസരവും ഉത്തരവാദിത്തവുമുണ്ട്. പ്രധാന തന്ത്രങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• നിയന്ത്രിക്കാൻ അളക്കുക: എന്താണ് വലിച്ചെറിയുന്നതെന്നും എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും തിരിച്ചറിയാൻ പതിവായി ഭക്ഷ്യമാലിന്യ ഓഡിറ്റുകൾ നടത്തുക. വിന്നോ പോലുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യകൾ വാണിജ്യ അടുക്കളകളെ അവരുടെ മാലിന്യം ട്രാക്ക് ചെയ്യാനും കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നതിന് AI-പവേർഡ് ക്യാമറകളും സ്കെയിലുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• ഇൻവെന്ററി ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുക: അമിത സ്റ്റോക്കിംഗ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് ജസ്റ്റ്-ഇൻ-ടൈം ഓർഡറിംഗും മികച്ച പ്രവചനവും നടപ്പിലാക്കുക.
• ജീവനക്കാർക്ക് പരിശീലനം നൽകുക: ശരിയായ ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യൽ, സംഭരണം, വിളമ്പുന്ന അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനുള്ള വിദ്യകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് അടുക്കളയിലെയും സേവനത്തിലെയും ജീവനക്കാരെ ബോധവൽക്കരിക്കുക.
• അധിക ഭക്ഷണം പുനർവിതരണം ചെയ്യുക: സുരക്ഷിതവും വിൽക്കാത്തതുമായ ഭക്ഷണം സംഭാവന ചെയ്യുന്നതിന് പ്രാദേശിക ഫുഡ് ബാങ്കുകൾ, ചാരിറ്റികൾ, ഫുഡ് റെസ്ക്യൂ ഓർഗനൈസേഷനുകൾ എന്നിവയുമായി പങ്കാളികളാകുക.
• മെനുകൾ പുനർവിചിന്തനം ചെയ്യുക: ഫ്ലെക്സിബിൾ പോർഷൻ വലുപ്പങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുക, ഒന്നിലധികം വിഭവങ്ങളിൽ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മെനുകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുക, ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്രിയാത്മകത പുലർത്തുക (ഉദാ. സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ പച്ചക്കറി തൊലികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്).
• "അഴകില്ലാത്ത" ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ സ്വീകരിക്കുക: ചില്ലറ വ്യാപാരികൾക്ക് സൗന്ദര്യപരമായി അപൂർണ്ണമായ പഴങ്ങൾക്കും പച്ചക്കറികൾക്കുമായി ഒരു കിഴിവിൽ പ്രത്യേക വിഭാഗങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാനും ഉപഭോക്താക്കളെ അവയുടെ മൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് ബോധവൽക്കരിക്കാനും കഴിയും.

സർക്കാരുകൾക്കും നയരൂപകർത്താക്കൾക്കും

സർക്കാരുകൾക്ക് മികച്ച നയങ്ങളിലൂടെയും നിക്ഷേപങ്ങളിലൂടെയും ഭക്ഷ്യമാലിന്യം കുറയ്ക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ സാഹചര്യം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും:

• ദേശീയ ലക്ഷ്യങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക: SDG 12.3-ന് അനുസൃതമായി الطموحമായ, സമയബന്ധിതമായ ദേശീയ ലക്ഷ്യങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക.
• പൊതുജന ബോധവൽക്കരണ കാമ്പെയ്‌നുകൾ ആരംഭിക്കുക: ഭക്ഷ്യമാലിന്യത്തിന്റെ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവർക്ക് എങ്ങനെ ഒരു മാറ്റമുണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്നും പൗരന്മാരെ ബോധവൽക്കരിക്കുക.
• തീയതി ലേബലിംഗ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ചെയ്യുക: ഉപഭോക്തൃ ആശയക്കുഴപ്പം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഭക്ഷണ തീയതി ലേബലുകൾ ലളിതമാക്കുകയും വ്യക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുക.
• സംഭാവനകൾക്ക് പ്രോത്സാഹനം നൽകുക: അധിക ഭക്ഷണം സംഭാവന ചെയ്യുന്ന ബിസിനസുകൾക്ക് നികുതി ഇളവുകളോ ബാധ്യത സംരക്ഷണമോ നൽകുക.
• അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങളിൽ നിക്ഷേപിക്കുക: വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിൽ, കോൾഡ് ചെയിൻ സാങ്കേതികവിദ്യ, മികച്ച റോഡുകൾ, ആധുനിക സംഭരണ സൗകര്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നത് ഭക്ഷണ നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നതിന് നിർണായകമാണ്.
• നൂതനാശയങ്ങളെ പിന്തുണയ്ക്കുക: ഭക്ഷണ സംരക്ഷണം, അപ്‌സൈക്ലിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യകൾ, മാലിന്യം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പരിഹാരങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മേഖലകളിൽ ഗവേഷണത്തിനും വികസനത്തിനും ധനസഹായം നൽകുക. ദക്ഷിണ കൊറിയയിലെ പേ-ആസ്-യു-ത്രോ ഭക്ഷ്യമാലിന്യ സംവിധാനം ഫലപ്രദമായ നയത്തിന്റെ ശക്തമായ ഉദാഹരണമാണ്, ഇത് പുനരുപയോഗ നിരക്ക് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിച്ചു.

സാങ്കേതികവിദ്യയുടെയും നൂതനാശയങ്ങളുടെയും പങ്ക്

ഭക്ഷ്യമാലിന്യത്തിനെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ നൂതനാശയം ഒരു ശക്തമായ സഖ്യകക്ഷിയാണ്. ആഗോളതലത്തിൽ ഒരു പുതിയ തലമുറ സാങ്കേതികവിദ്യകളും ബിസിനസ്സ് മോഡലുകളും ഉയർന്നുവരുന്നു:

• ഫുഡ് റെസ്ക്യൂ ആപ്പുകൾ: Too Good To Go, Olio പോലുള്ള ആപ്പുകൾ ഉപഭോക്താക്കളെ റെസ്റ്റോറന്റുകളുമായും സ്റ്റോറുകളുമായും ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. ദിവസാവസാനം അധികം വരുന്ന ഭക്ഷണം വലിച്ചെറിയുന്നത് തടയാൻ വലിയ കിഴിവിൽ വിൽക്കുന്നു.
• സ്മാർട്ട് പാക്കേജിംഗ്: ആക്ടീവ് പാക്കേജിംഗിന് ഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും, അതേസമയം ഇന്റലിജന്റ് പാക്കേജിംഗിന് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുതുമയെക്കുറിച്ച് തത്സമയ വിവരങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും.
• ഷെൽഫ്-ലൈഫ് എക്സ്റ്റൻഷൻ: Apeel Sciences പോലുള്ള കമ്പനികൾ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ, സസ്യാധിഷ്ഠിത കോട്ടിംഗ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്, അത് പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രയോഗിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് കേടാകുന്നത് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും അതിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• അപ്‌സൈക്ലിംഗ്: പാഴായിപ്പോകുമായിരുന്ന ഭക്ഷണത്തെ പുതിയതും മൂല്യവത്തായതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നതിന് ഒരു വളരുന്ന വ്യവസായം സമർപ്പിതമാണ്. ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ബിയർ നിർമ്മാണശാലകളിൽ നിന്നുള്ള ഉപയോഗിച്ച ധാന്യം മാവാക്കി മാറ്റുന്നത്, പഴങ്ങളുടെ പൾപ്പ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നത്, അവോക്കാഡോ കുരുക്കൾ ഡിസ്പോസിബിൾ കട്ട്ലറിയാക്കി മാറ്റുന്നത് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കേസ് സ്റ്റഡീസ്: ആഗോള വിജയകഥകൾ

ലോകമെമ്പാടും മാറ്റം ഇതിനകം സംഭവിക്കുന്നുണ്ട്. ഈ ഉദാഹരണങ്ങൾ കൂട്ടായ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ശക്തി പ്രകടമാക്കുന്നു:

യുണൈറ്റഡ് കിംഗ്ഡത്തിന്റെ കോർട്ടോൾഡ് പ്രതിബദ്ധത: ലാഭേച്ഛയില്ലാതെ പ്രവർത്തിക്കുന്ന WRAP-ന്റെ നേതൃത്വത്തിൽ, ഈ സ്വമേധയാ ഉള്ള കരാർ ഉത്പാദകർ മുതൽ ചില്ലറ വ്യാപാരികൾ വരെ ഭക്ഷ്യ സംവിധാനത്തിലുടനീളമുള്ള സംഘടനകളെ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവന്ന് ഭക്ഷ്യ ഉത്പാദനവും ഉപഭോഗവും കൂടുതൽ സുസ്ഥിരമാക്കുന്നു. അതിന്റെ സമാരംഭം മുതൽ, യുകെയിലെ ഭക്ഷ്യമാലിന്യം 25% ത്തിലധികം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഇത് നിർണായക പങ്ക് വഹിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ദക്ഷിണ കൊറിയയുടെ ഉത്തരവ്: 2013-ൽ ദക്ഷിണ കൊറിയ ഭക്ഷ്യമാലിന്യം ലാൻഡ്‌ഫില്ലിലേക്ക് അയക്കുന്നത് നിരോധിച്ചു. വീടുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യമാലിന്യത്തിന്റെ അളവിനനുസരിച്ച് ചാർജ് ഈടാക്കുന്ന ഒരു പേ-ആസ്-യു-ത്രോ സംവിധാനം നടപ്പിലാക്കി. ഈ നയം, ശക്തമായ കമ്പോസ്റ്റിംഗ്, കാലിത്തീറ്റ സംസ്കരണ അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങളുമായി ചേർന്ന്, രാജ്യത്തെ 95% ത്തിലധികം ഭക്ഷ്യമാലിന്യവും പുനരുപയോഗം ചെയ്യുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചു.

ജർമ്മനിയിലെ കമ്മ്യൂണിറ്റി ഫ്രിഡ്ജുകൾ: ജർമ്മനിയിലെ Foodsharing.de പ്ലാറ്റ്ഫോം കമ്മ്യൂണിറ്റി ഫ്രിഡ്ജുകളുടെയും കലവറകളുടെയും ആശയം ജനപ്രിയമാക്കി. ആർക്കും അധിക ഭക്ഷണം ഉപേക്ഷിക്കാനോ ആവശ്യമുള്ളത് സൗജന്യമായി എടുക്കാനോ കഴിയുന്ന പൊതു ഇടങ്ങളാണിത്, ഇത് സമൂഹത്തെ വളർത്തുകയും അടിസ്ഥാന തലത്തിൽ മാലിന്യം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ മാതൃക ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നഗരങ്ങളിൽ ആവർത്തിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

മുന്നോട്ടുള്ള പാത: ഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു ചാക്രിക സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയെ സ്വീകരിക്കുന്നു

അന്തിമമായി, ഭക്ഷ്യമാലിന്യ പ്രതിസന്ധി പരിഹരിക്കുന്നതിന് നമ്മുടെ ചിന്തയിൽ ഒരു അടിസ്ഥാനപരമായ മാറ്റം ആവശ്യമാണ് - ഒരു രേഖീയമായ "എടുക്കുക-ഉണ്ടാക്കുക-ഉപേക്ഷിക്കുക" സംവിധാനത്തിൽ നിന്ന് മാറി ഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു ചാക്രിക സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയിലേക്ക് നീങ്ങുക. ഒരു ചാക്രിക സംവിധാനത്തിൽ, മാലിന്യം തുടക്കം മുതൽ തന്നെ ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു. വിഭവങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര കാലം ഉപയോഗത്തിൽ നിലനിർത്തുന്നു, കൂടാതെ ജൈവവസ്തുക്കൾ സുരക്ഷിതമായി ഭൂമിയിലേക്ക് തിരികെ നൽകുന്നു.

ഇതിനർത്ഥം ഭക്ഷണത്തെ ഉപേക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു ചരക്കായിട്ടല്ല, മറിച്ച് അത് ആയിരിക്കുന്ന വിലയേറിയ വിഭവമായി വിലമതിക്കുക എന്നതാണ്. അധിക ഭക്ഷണം ഒന്നാമതായി ആവശ്യമുള്ള ആളുകൾക്ക് പുനർവിതരണം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷ്യ സംവിധാനങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നത് ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ആളുകൾക്ക് നൽകാൻ കഴിയാത്തത് മൃഗങ്ങൾക്ക് തീറ്റയായി ഉപയോഗിക്കണം. അതിനുശേഷം ശേഷിക്കുന്നത് വ്യാവസായിക പ്രക്രിയകൾക്കോ, അല്ലെങ്കിൽ അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, പോഷകസമൃദ്ധമായ മണ്ണും പുനരുപയോഗിക്കാവുന്ന ഊർജ്ജവും സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് കമ്പോസ്റ്റിംഗിനോ അല്ലെങ്കിൽ വായുരഹിത ദഹനത്തിനോ ഉപയോഗിക്കാം. ഭക്ഷണം ലാൻഡ്‌ഫില്ലിലേക്ക് അയക്കുന്നത് ചിന്തിക്കാൻ പോലും കഴിയാത്ത ഒന്നായി മാറണം.

ആഗോള പരിഹാരത്തിൽ നിങ്ങളുടെ പങ്ക്

മാലിന്യം നിറഞ്ഞ ഒരു ലോകത്തിൽ നിന്ന് സുസ്ഥിരമായ ഒന്നിലേക്കുള്ള യാത്ര മനസ്സിലാക്കലിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് പ്രവർത്തനത്തിലൂടെ പൂർത്തീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഭക്ഷ്യമാലിന്യത്തിന്റെ വെല്ലുവിളി വളരെ വലുതാണ്, പക്ഷേ അത് മറികടക്കാൻ കഴിയാത്തതല്ല. ഓരോ വ്യക്തിഗത തിരഞ്ഞെടുപ്പും - ഒരു ഭക്ഷണം ആസൂത്രണം ചെയ്യുക, ഭക്ഷണം ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുക, ബാക്കിവന്നത് കഴിക്കുക - ഒരു വലിയ, ആഗോള പരിഹാരത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നു. അതിന്റെ മാലിന്യം ഓഡിറ്റ് ചെയ്യുന്ന ഓരോ ബിസിനസ്സും പിന്തുണയ്ക്കുന്ന നയം നടപ്പിലാക്കുന്ന ഓരോ സർക്കാരും നമ്മളെ ഭക്ഷണം ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്ന, വിഭവങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന, ഓരോ വ്യക്തിക്കും കഴിക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് ഭക്ഷണം ലഭിക്കുന്ന ഒരു ലോകത്തിലേക്ക് അടുപ്പിക്കുന്നു.

ഈ ആഗോള വെല്ലുവിളിയെ ഒരു ആഗോള അവസരമാക്കി മാറ്റാൻ നമുക്ക് ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാം - എല്ലാവർക്കും കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമവും, ന്യായവും, സുസ്ഥിരവുമായ ഒരു ഭക്ഷ്യ ഭാവി കെട്ടിപ്പടുക്കാനുള്ള അവസരം.